Frikadellen aus Mandelfleisch – Keto Vegan

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Frikadellen aus Mandelfleisch – Keto Vegan

Heute gibt es meine Lieblings Frikadellen, aus dem Filet der Mandel. Sie schmecken mega lecker, sind einfach vorzubereiten und super variabel.  Wer mag kann sie als Nuggets, Burger Patties, Klopse, Frikadellen… mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen in neue Food Kreationen verwandeln. Heute zeige ich euch das Grundrezept wir ihr in die Welt des köstlichen Mandelfleisches einsteigen könnt und ein paar Variationsideen was man damit alles machen kann.

0,9g KH I 3,5g E I 12,9g F pro Portion
2,7% I 10,3% E I 87%  F

Zutaten für 6 Portion

100g blanchierte gemahlene Mandeln
30g Flohsamenschalen
20g Kokosraspeln fein
120ml Gemüsebrühe
10ml Kokosöl (zum Anbraten)

Los geht’s

Zuerst eine Gemüsebrühe erwärmen. Wer keine fertige zur Hand hat kann sich schnell mit Instant-Gemüsebrühe-Pulver und etwas heißem Wasser eine machen. Danach in einer separaten Schüssel die Mandeln, Flohsamenschalen und Kokosraspeln vermischen. Anschließend die warme Gemüsebrühe hinzufügen und kräftig kneten bis ein schöner großer „Ball“ geformt ist. Danach 6 kleinere Kugeln rollen. Diese einfach mit der Hand zu kleinen Frikadellen platt pressen. Dann können die rohen Frikadellen in Kokosöl bei niedriger Hitze goldbraun angebraten werden. Und schon sind super köstliche Frikadellen fertig zum genießen.

Keto Tipp

Aus diesem Grundrezept kann man verschiedene Varianten zaubern.

Variante 1 – Die Protein Frikadelle

Anstelle der Kokosraspeln einfach 30g Erbsen- oder Reisprotein in den Teig geben. So hat eine Portion satte 7g Protein bei 11g Fett und <1g Kohlehydrate.

Variante 2 – Süße Frikadellen

Dafür einfach 30g Erythrit (z.B. Xucker light) oder ein paar FlavorDrops hinzufügen. Diese Variante schmeckt super zu Apfelkompott oder einer leckeren Marmelade (z.B. der Erdbeer Ingwer Minz Marmelade => Rezept findest du hier! http://neurokeys.de/erdbeer-ingwer-minz-marmelade-keto-vegan/).

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Ketose, Diät und Gesundheit, diese drei Wörter höre ich sehr oft, wenn mich Menschen über meine Ernährung fragen. In meinem Leitartikel möchte ich dir einen Überblick geben, was es mit der Ketose auf sich hat. Klicke einfach im Menü auf „Ketose, Diät und Gesundheit – So schaffst Du es auch!“. Wenn du noch mehr wissen magst, lade ich dich ein auf meiner Seite einfach etwas zu stöbern. Dort findest du noch mehr Wissen über das Thema Ketose, Ernährung und Diät. Neben Lebensmittelvorstellungen gibt es viele tolle Rezepte, welche du ausprobieren könntest. Wenn du einen Wunsch oder Fragen, Anregungen oder einfach mal Hallo sagen willst, kannst du mir gerne einen Kommentar schreiben. Ich würde mich sehr freuen.
Bis bald!
Dein, Martin

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